Дичь имеет запах, который может понравиться не каждому. Чтобы от него избавится, важно слить первый бульон через пару минут после закипания.

В утином бульоне содержатся жиры и белок, а также селен, железо, фосфор и некоторые другие полезные вещества. Такой бульон не рекомендован гипертоникам и людям, у которых есть проблемы с желудком.

Сливание напрямую позволяет уменьшить жирность блюда. В процессе варки мяса, особенно с использованием костей, жир и прочие нежелательные компоненты обычно выделяются в начальной стадии приготовления. Удаление первого бульона снижает жирность в конечном продукте, делая его легким и менее калорийным.

Варим бульон на маленьком огне примерно 1-1,5 часа. За 15 минут до конца варки в бульон необходимо положить соль, перец и лавровый лист. Когда утиный бульон сварится, из него необходимо достать овощи и мясо.

Его нежелательно употреблять людям, страдающим лишним весом, так как оно очень калорийное. Из-за высокой концентрации холестерина утятина противопоказана при сердечно-сосудистых патологиях. К тому же утиное мясо достаточно жесткое и плохо усваивается организмом.