Зур бэлиш — в переводе с татарского "большой пирог", им можно накормить большую компанию вкусно и сытно. Это высокий пирог, его начинкой может быть говядина, птица (ох, из гусятины — вкуснятина!), субпродукты в сочетании с картофелем, тыквой, крупами, капустой.

Элеш — что-то типа курника с картошкой и луком. Круглый, по размеру больше, чем эчпочмак. Бэлиш — большой пирог с крышкой из теста. Его обычно готовят на сковороде к застолью, начиняют гусём, уткой, говядиной или бараниной.

Зур-бэлиш — национальное татарское сокровище, одно из самых вкусных блюд в мире. В переводе его название означает «большой пирог» — но это не столько пирог, сколько отменное жаркое в тесте.

По татарско-русскому словарю реалия бэлеш переводится на русский язык как «балеш большой круглый пирог с начинкой».

Песочно-дрожжевое рассыпчатое тесто изумительное и необыкновенное на вкус, оно долго остается пышным и воздушным. При этом бэлиш отлично нарезается и держит форму и имеет кисло-сладкий вкус.