Положите язык в скороварку. Залейте водой так, чтобы он был покрыт полностью. Добавьте соль, специи и по желанию чеснок, лук и морковь. Готовьте примерно 40–45 минут.

Язык залейте холодной водой так, чтобы вода его покрыла, доведите до кипения и вылейте этот первый бульон. Язык промойте под проточной холодной водой. Также вымойте кастрюлю. Первый бульон от языка всегда сливается, иначе потом сам язык и бульон могут иметь посторонний привкус.

Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с солью в воду можно добавить лавровый лист, перец-горошек и очищенную морковь – так язык получится более ароматным. После варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты.

Промойте язык проточной водой, вымойте кастрюлю. Верните язык в кастрюлю и залейте его кипятком так, чтобы вода на 2–3 см покрывала продукт. Посолите воду, добавьте к языку лук, морковь, душистый перец горошком и лавровый лист. Варите субпродукт на слабом огне до готовности 2,5–3 часа.

Как варить говяжий язык в кастрюле Залейте язык холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите бульон до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. После закипания и удаления пены добавьте в бульон черный перец горошком, лавровый лист и соль.