В первую очередь — кондитерский шпатель. С помощью этого инструмента можно наносить крем широкими мазками, причем не только на верхушку, но и по бокам. Также для выравнивания пригодится скребок. Спатулу называют лопаткой или кондитерской палеткой.

Второй способ: добавить какао-порошок в готовый крем чиз. Такой крем имеет необычное сочетание солоноватого сырного вкуса и горчинку шоколада. Поэтому лучше использовать алкализованный какао, с ним получится по-настоящему шоколадный цвет, а еще он хорошо растворяется в креме.

Но также крем-чиз можно разнообразить шоколадным вкусом. Это можно сделать двумя способами: добавить растопленный шоколад в готовый крем.

Перед нанесением крема для выравнивания обязательно нужно охладить торт: 6 часов или ночь в холодильнике. Это необходимо для принятия им окончательной формы и скрепления всех элементов сборки.

В процессе совершенствования навыков объем крема с каждым разом будет уменьшаться. Пока можно взять за основу эти пропорции: для полного выравнивания торта высотой 10 см и диаметром 18 см нужно приготовить примерно 600 грамм крем-чиза. Если вы хотите, чтобы коржи были видны из-под крема, возьмите его 300-350 грамм.