Производство колбасы — многоэтапный процесс, который проходит в несколько стадий: приготовление сырья, подготовка фарша для колбасы, наполнение оболочек, осадка, варка и копчение, сушка, маркировка и упаковка. На последнем этапе товар проходит контроль качества.
- >
- >|
Если варить, то в небольшом количестве воды, около 10-15 минут (зависит от толщины), и после дайте ей еще пару минут полежать в воде, прийти в себя. Попробуйте, возможно, вам надо будет добавлять в воду щепотку соли. Запекать — никогда не запекаю, она мне нравится именно вареной: сочная, насыщенная вкусами и запахами.
Кроме мясного ингредиента, в состав колбасы входят яйца, молоко, жиры, кровь, масло и крахмал. В основном в колбасу идет и свиной жир, реже – говяжий, бараний или костный. При производстве колбас в ход идут почти все субпродукты. Из печени, мозгов и язык делают специальные диетические продукты.
Как делают вареную колбасу? Для производства вареных колбасных изделий используют тонко измельченный фарш из свинины и говядины. В некоторые сорта добавляют меланж, обезжиренное молоко, хребтовой шпик или говяжьи языки. Сначала сырье немного обжаривают, затем варят и охлаждают.