Установить струну на нужную высоту. Прижать бисквит сверху рукой. Поставить нож-струну на ножки рядом с бисквитом. Не отрывая их от поверхности стола, пилящими движениями отрезать корж.
Совершайте небольшие пилящие движения, постоянно вращая изделие и с каждым разом продвигаясь все глубже. Не рекомендуем сильно давить на нож и пытаться разрезать весь бисквит от края до края. В итоге разрез получается ничуть не хуже, чем от нити.
Струна для резки бисквита более предпочтительна, если её сравнивать с ножом. Леска корпуса надёжно зафиксирована на определённой высоте, которую можно изменить по желанию. Вы всегда сможете разрезать бисквит на низкие, средние или высокие коржи в зависимости от того, какие решили использовать при сборке торта.
При помощи нитей (для домашних кондитеров)
- Отмерить нужную ширину коржей при помощи зубочисток.
- Подготовить нити.
- При помощи ножа прорезать линию на корочке остывшего бисквита по кругу.
- Оборачиваем бисквит нитью, аккуратно закладывая её в срез, и стягиваем концы, немного придерживая верхнюю часть коржа. Готово.
Инструмент для разрезания бисквита ножом позволит Вам разрезать корж на равные части. Для этого необходимо вставить нож в подставки, отрегулировать по высоте и диаметру и разрезать бисквит на необходимые для Вашего десерта коржи.
Одной рукой натягивайте струну в области колка, другой рукой вращайте колок, следя за тем, чтобы витки ложились на колок ровно. Не нужно делать слишком много витков. Для басовых струн с рифленым покрытием достаточно 2-3 витков, для струн без покрытия – 3-4 витка.