Способ приготовления: содержимое пакетика высыпать в 0,5 л горячей воды (70-80°С), непрерывно помешивая до полного растворения порошка. Внимание! Не доводить до кипения! Чтобы легче извлечь готовое блюдо из формы, рекомендуется ополоснуть ее холодной водой перед использованием.

Желатин в порошке заливают холодной водой температурой 6-10 градусов и дают разбухнуть 2 минуты. Взять нужно 45 г порошка. Растворяют массу на водяной бане. Затем тонкой струйкой вливают молоко жирностью 3,5 %, подогретое до 50 °С.

Чаще всего кондитеры используют соотношение 1 часть желатина на 6 частей воды. Это, своего рода, золотое правило. После того, как желатин набухнет, его необходимо нагреть. Вопреки всеобщему убеждению, нет ничего страшного в том, чтобы перегреть желатин.

Порошковый желатин нужно замачивать в воде в соотношении 1:6 (иногда используют формулу 1:5). Это значит, что если в рецепте вам необходимы 10 граммов желатина, вы замочите его в 60 граммах воды. Во всех остальных смыслах порошковый и листовой желатины абсолютно идентичны, если имеют одну и ту же силу желирования.

Белый шоколад — 250 г Сливки 33-35% — 315 г Молоко — 170 г Желатин — 8 г