Стоит помнить о том, что куриные яйца помогают сделать тесто более эластичным, что позволяет из него лепить вкусные пельмени. Оно также должно быть тонким, но крепким, чтобы блюдо не разваривалось во время варки. С помощью яиц достигается необходимый уровень эластичности.
Все для той же цели – чтобы тесто было мягким и эластичным. А еще масло помогает пельмешкам не слипаться в кастрюле: изделия остаются целыми, «красивыми», не рвутся в процессе варки. Это наши с супругом прошлогодние труды.
Пельмени
- Пшеничная мука 750 г
- Вода 350 мл
- Куриное яйцо 2 штуки
- Говядина 300 г
- Свинина 300 г
- Репчатый лук 2 головки
- Чеснок 1 зубчик
- Соль по вкусу
Тесто с плохо развитой клейковиной расплывается и рвется, поэтому качественно сформовать его просто не получится – оно будет рваться. Кроме того, тесто с плохо развитой клейковиной дает хлеб меньшего объема со смазанными грубыми порами и при нарезании мякиш может крошиться.
Сколько яиц добавить в тесто для торта
- яйцо — довольно плотный и компактный корж
- яйца — пышная и легкая текстура, еще больше прочности теста
- яйца — высокий, светлый корж, немного губчатая текстура
- яйца — низкий корж, плотная и эластичная текстура