Опытные кулинары добавляют яйцо в пюре для шелковистой и нежной структуры. В кулинарии яичные желтки являются эмульгатором, соединяя ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются. После вмешивания яйца пюре станет гладким и воздушным, с очень нежным привкусом.

В пюре вместо молока можно добавить качественную сметану. Продукт лучше выбирать средней жирности. Есть несколько правил введения сметаны в пюре. Сперва следует 100 г сметаны смешать с куском сливочного масла и небольшим количеством воды из-под картофеля.

А вот дополнительный ингредиент в виде сырого куриного яйца помогает картофельному пюре оставаться красивым и привлекательным. Но это не единственная причина. Также куриное яйцо помогает пюре сохранить свою воздушную текстуру, благодаря чему блюдо попросту тает во рту.

Главное, что нужно знать про пюре: картошка должна быть с высоким содержанием крахмала — это дает лучшую структуру, масло, молоко и сливки не должны быть обойдены вниманием, яйцо — штука факультативная, но оно дает гладкость и цвет, если использовать только желток, без белка.

Яйца обычно варятся 7-10 минут, картошка около 15-20, поэтому отдайте предпочтение очищенному картофелю небольшого размера (либо порежьте крупные клубни на части), тогда время варки сократиться и будет приблизительно равно 10 минутам.