Опытные хозяйки сначала выкладывают мясо на сковороду и обжаривают его почти до готовности. И только тогда нужно добавлять порезанный лук, который в этом случае успеет раскрыть свои вкусовые качества, не превратившись в уголь.

Ведь ингредиентам нужно совсем разное количество времени, чтобы дойти до готовности. Поэтому мясо выкладывают на сковородку первым, хорошо прожаривают его, чтобы не только появилась золотистая корочка, но и сок пошел, а потом добавляют лук. Так и мясо получится вкусным, и лук раскроет свой аромат.

Мясо надо солить. Соль также разрушает белок, в результате чего блюдо получается мягким и сочным. Можно воспользоваться сухой засолкой или маринадом. Минимальное время выдержки натертого солью куска — 40 минут.

Мясо нужно нарезать кусочками 4-5 см в длину и 1 см в ширину. Нагреть сковороду, налить масло, выложить свинину и жарить ее 7 минут. Затем выложить нарезанный лук, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и продолжать готовить блюдо 20 минут.

Лук придаст мясу интересный привкус и делает его аромат более приятным. Кроме того, лук в процессе варки впитывает часть вредных веществ, выделяемых мясом. А потому обязательно кладите головку лука при варке мяса, как это делают профессиональные повара.