в молоке: достаточно будет 10-15 минут подержать в нем рыбу перед обжариванием; в лимонном соке: натереть или сбрызнуть тушку, дольки лимона положить на мясо при готовке; в соли крупного помола: следует погрузить рыбу целиком на несколько часов, затем промыть или запечь в соляной корочке.

Как готовить Лучше всего запекать стейки зубатки в духовке или на гриле. Если решите обжарить, то лучше в панировке или в кляре. При варке в воду лучше добавлять укроп или лимон, пряные травы.

Не надо размораживать их до конца. Перед жаркой стейки обмакиваются в кляре и жарятся в кипящем масле 7-10 минут. Также перед жаркой ее можно отварить в соленой воде.

Как и любая рыба, зубатка прекрасно усваивается нашим организмом. Несмотря на высокий процент содержания жира, ее мясо считается диетическим (в вареном, запеченном виде). Филе зубатки содержит витамины группы В, йод, аминокислоты, рибофлавин, кальций, цинк, фосфор и другие полезные элементы.

Рекомендуется добавить в масло, на котором будет жариться рыба, одну-две дольки свежего яблока. Оказывается, именно этот фрукт обладает способностью устранять запах жареной рыбы.