Котлеты только обжариваются или доводятся после обжаривания в духовке, то есть их поверхность имеет относительно сухую золотистую корочку. Биточки же имеют выпуклую форму, могут обжариваться или запекаться, но после обязательно заливаются соусом и доводятся до готовности уже в нем.
Бито́чки, битки́ (от «битое мясо») — блюдо русской кухни в виде небольших рубленых котлет плоско-круглой формы толщиной 2—2,5 см и диаметром 6 см из мясной или рыбной котлетной массы в панировке.
Это блюдо родом из Франции. Изначально они представляли собой округлые отбивные, и называли их медальонами. В 19 веке для их изготовления стали использовать рубленое мясо.
| Котлета | |
|---|---|
| Современные русские котлеты из мясного фарша | |
| Страна происхождения | Дания |
| Компоненты | |
| Основные | свинина |
На сковороде разогреть растительное масло. Жарить биточки под крышкой на среднем огне минут по 5 с каждой стороны (время зависит от размера биточков, мои были маленькие).