Копченую мойву можно подавать к столу и есть целиком, вместе с головой и хвостом, а при желании можно выпотрошить, вытащить позвоночник.

Едят мойву – хоть соленую, хоть жареную – руками, осторожно объедая мясо с позвоночника, начиная с хвоста. Несмотря на миниатюрность, филе мойвы легко отделяется от костей, так что можно положить рыбку на тарелку и снять мясо с хребта боковым зубцом вилки.

Мойва холодного копчения — вкусная и полезная, и совсем не уступает дорогим породам рыб. Как все лососевые, мойва богата кальцием, протеинами, а также полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3.

Пищевая ценность в 100 г продукта: энергетическая ценность – 189,47 ккал, белки – 18,47 г, жиры – 13,91 г.

– Мойву можно готовить целиком, потому что внутренности легко отделяются после любой обработки, – объясняет Елена Харенко. – Некоторые предпочитают съедать эту морскую рыбку целиком, в этом тоже нет ничего плохого.