- Ингредиенты: Брожение Осветлители и пеногасители Сахара Соки …
- Комплектующие Краны Наполнение для царг Переходники …
- Кубы перегонные и крышки
- Облагораживание Травы и специи Фильтрация и очистка Ароматизаторы и эссенции …
- Самогонные аппараты
- Спиртовые и турбо дрожжи
- Аламбики и самогонные аппараты из меди
- Бочки дубовые
Основные этапы производства вина:
- Сбор винограда и получение виноградного сока, прозрачного для большинства сортов.
- Окрашивание за счет мацерации – настаивания сока на мезге (кожице и косточках винограда). …
- Ферментация (брожение).
- Выдержка (или ее отсутствие).
- Фильтрация.
- Бутилирование.
Ждём созревания напитка. Зреет вино от 40 дней до года. Вино выдерживают и больше, однако, от этого вкус напитка не становится лучше. На сосуд с вином устанавливают гидрозатвор (если вносился сахар перед этим) или крышку. Далее, сосуд перемещают в тёмный погреб или подвал, в котором температура от 18 до 22°C.
Сколько должно бродить вино? Все зависит от технологии приготовления. Если для сбраживания белых вин достаточно 1,5 месяцев, то алкогольная ферментация красных вин закончится где-то спустя 12 недель.
Активное брожение и внесение сахара Активное брожение продолжается 30-60 дней, но в первые 2-3 недели нужно контролировать уровень сахара, от которого зависит крепость вина.