Рецепт карамели на воде своими руками:
- В кастрюлю насыпаем сахар и заливаем водой. Греем на маленьком огне примерно 10 минут. …
- Жидкая карамель будет сильно кипеть и постепенно менять цвет. …
- Добавляем лимонный сок, и прозрачная карамель готова.
Ингредиенты для карамели
| Сахар | 300 г, или 1 стакан |
|---|---|
| Сливки 33% | 200 г, или 12 ст. л. |
| Вода | 80 мл, или 5 ст. л. |
| Сливочное масло 82,5% | 90 г, или 0,5 пачки |
| Крупная морская соль | По вкусу |
20 мар. 2023 г.
В основе лакомства все еще лежат два ингредиента: сахар и вода. Принцип получения карамели простой. Сахар засыпается в воду, затем полеченная смесь нагревается до высокой температуры и загустевает.
Для начала, высыпать сахар в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды. Размешивая, расплавить сахар на медленном огне. При этом, мешать нужно только до тех пор, пока видны частички сахара. Сироп должен еще несколько минут «потомиться» сам, и если постоянно его перемешивать, он кристаллизуется.
Обычно это случается, если на этапе плавления сахара вы его сожгли. Чтобы этого избежать — используем посуду с толстым дном и топим сахар на среднем огне. карамель расслоилась. А тут причиной может стать некачественное сливочное масло.