Основные пропорции: на килограмм мяса стоит взять 100-200 г сырого, либо 200-300 г спассерованного лука и 200-300 г вымоченного в воде мякиша белого хлеба (без корочек!)
Как приготовить сочный фарш: секреты и советы
- Хлеб или хлебные крошки Благодаря этому компоненту фарш станет не только более сочным, но и более вкусным. …
- Майонез или сметана Благодаря этим ингредиентам ваш фарш будет самым вкусным и нежным. …
- Чеснок или лук …
- Тертый сыр …
- Зелень и специи …
- Измельченная овсянка …
- Яйца …
- Картофель
Cостав: Паприка, кориандр молотый, сушеные овощи (лук, чеснок), семя горчицы, зира, перец черный молотый, перец красный молотый, петрушка, розмарин, соль. Срок и условия хранения: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, при относительной влажности воздуха не более 75 % и t не выше +20°С.
Чаще для блюда используется баранина. Но возможны и другие варианты: свинина, говядина, даже тыква и картошка. В мантах всегда много лука — до половины от веса мяса — и жира. Все это дает сочность готовому блюду.
Мы привыкли, что фарш непременно нужно посолить – в пропорции 20 грамм соли (это примерно две чайные ложки) на каждое кило мясного фарша.