Открывать гребешков не сложнее, чем устриц. Следует делать это осторожно, иначе мускул может разорваться пополам, оставшись на обеих створках. Тонким острым ножом раковину разрезают у основания, потом аккуратно тем же ножом отделяют содержимое от створок. В пищу идет белый мускул и ярко-оранжевая или красная мантия.

Если готовить морепродукт дольше положенного, то текстура меняется на резиновую. Как правило, время приготовления указано на самой упаковке. Этой информации стоит придерживаться. Если вы покупаете креветки на развес, то время варки зависит от размера.

Сырые гребешки могут содержать вредные бактерии, такие как Vibrio parahaemolyticus или Vibrio vulnificus, которые могут вызывать заболевания пищевого происхождения. Чтобы свести к минимуму риск, рекомендуется тщательно готовить гребешки: обжаривать, готовить на гриле или варить.

Обжариваем гребешки с каждой стороны примерно по 2-3 минуты до появления румяной корочки. Очень важно не передержать деликатес на огне, иначе он может потерять свою нежную структуру и стать резиновым! Готовые гребешки перекладываем на тарелку и подаем, украсив небольшим количеством зелени.

Их не стоит есть людям, у которых повышенный уровень фосфора и кальция в крови. При гиперфункции щитовидной железы йод, которого в мясе гребешков очень много, может стать причиной ухудшения её работы. Вот, пожалуй, и весь небольшой перечень случаев, когда лучше гребешки в пищу не употреблять. Всем остальным – можно!