Запекать в духовке мясо по-французски при 180 градусах 45 минут.

Свинина: Выбирайте свиную вырезку, свиное филе или мякоть бедра. Эти части свинины отличаются нежной структурой и средней жирностью, что придает блюду приятную текстуру и аромат. Говядина: Мясо из лопатки, мякоть бедра или куски из говяжьей вырезки — это отличный выбор для мяса по-французски.

Говя́дина, говяжье мясо — мясо домашних коров, быков и волов (подсемейства Бычьи). Мясо молодняка называется телятина. В западноевропейской кулинарии строго различают мясо коров, быков и волов. В России это общее понятие.

Замаринуйте мясо В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов – оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.

Любая тепловая обработка устраняет патогены при условии, что температура внутри мясного куска достигла 55-60 оС. Поэтому при подготовке мяса к варке, запеканию, жарению, тушению мытье вовсе не обязательно. Промывка не имеет смысла перед маринованием для жарки на гриле или мангале.