Тем, что в шоколадную глазурь вместо какао-масла добавляют его заменители – пальмовое, пальмоядровое и кокосовое масла. Это ингредиенты, выведенные промышленным способом.

Глазурь для росписи пряников Для пряничной росписи необходимо правильно приготовить глазурь. Она служит для покрытия имбирных пряников и нанесения на пряничное полотно красивейших узоров. Покрытые глазурью пряники имеют тонкий сладкий вкус, так любимый всеми.

— глазурь после просушки отходит от пряника – это говорит о том, что пряник пересушен, в частности такая проблема происходит зимой, когда воздух в помещении пересушен.

В рецепте сухой белок можно заменить на 3 свежих охлажденных белка с 5-7 капелями лимонного сока. Метод приготовления: Размешайте сухой белок в холодной кипяченой воде. Если у Вас нет под рукой миксера, венчиком взбивайте белок с 2/3 сахарной пудры до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет.

Кондитерская глазурь — глазурь, состоящая из сахара, какао-продуктов и жира — заменителя масла какао лауринового или нелауринового типа. Сахарная глазурь — глазурь, состоящая из сахара и воды, содержащая не менее 78 % сухих веществ.