Гаспачо едят ложкой или пьют из стаканов, а также его подают в качестве тапас. К гаспачо иногда подают поджаренный хлеб, рубленое крутое яйцо и хамон. Другие известные холодные супы андалусской кухни — более густой томатный сальморехо и белый миндальный ахобланко.

Классический гаспачо

• Помидоры 450 г
• Репчатый лук 1 головка
• Консервированный перец 1 штука
• Огурцы 1 штука
• Томатный сок 3 стакана
• Кинза 35 г
• Красный винный уксус 1 чайная ложка
• Оливковое масло ¼ стакана

Как и моцарелла, страчателла идеально сочетается с хорошими помидорами и свежей зеленью, с капелькой оливкового масла, бальзамико и черным перцем. Подают ее и с другими свежими овощами и сладкими фруктами, например с инжиром или карамелизированными сливами и грушами.

Но это не все, один из основных ингредиентов гаспачо как таковой помидор помогает нам предотвратить морщины и замедлить старение. Почему? Потому что этот овощ очень богат витамином С., ликопин и каротиноиды, три антиоксидантных компонента, которые очень эффективны в снижении свободных радикалов.

Вкус готового блюда можно варьировать, добавляя в него очищенный и мелко порезанный перец халапеньо, сушёные семена тмина, свежую кинзу, петрушку зелёный лук или базилик. Хотите сделать блюдо кислее — добавьте немного хересного уксуса (винный или бальзамический уксус тоже подойдёт).