Фенхель, который растет в виде кочана, можно использовать варить, тушить, жарить и запекать на гриле, как обычный овощ. В таком виде он особенно хорош как гарнир к мясу, например, шашлыку. Предварительно замаринуйте свежий стебель в небольшом количестве растительного масла с солью и перцем.

Вкус — это то, чем укроп и фенхель отличаются больше всего. У укропа есть вкус, который многие называют зеленым или травянистым, а у фенхеля сильный анисовый или солодковый вкус. Хотя некоторые люди могут обнаружить слабые ноты солодки в укропе, этот аромат не входит в число его наиболее заметных характеристик.

Вкусный и ароматный отвар фенхеля при регулярном применении обогащает организм витаминами C и группы B. Такой чай благотворно влияет на толстый и тонкий кишечник, облегчая течение серьезных болезней (язвы, гастрита) и избавляя от незначительных желудочных и кишечных недомоганий, например, от газов и вздутия живота.

Плоды фенхеля добавляют для аромата в сиропы, спирт и ликеры, чаи и даже компоты. Свежие листья пряности хорошо дополняют салаты овощные и фруктовые, свинину и телятину, овощные и рыбные супы, соусы и майонезы. Листьями фенхеля хорошо перекладывать мясо, курицу или рыбу при запекании.

Фенхель можно есть сырым, добавляя в салат.