Шифоновый бисквит Его рецепт отличается от классического добавлением растительного масла. Благодаря ему бисквит получается невероятно влажным и сочным. Чтобы он был воздушным, в него добавляют разрыхлитель, а белки и желтки чаще всего взбивают отдельно.

«Шифоновый бисквит» — это название дано выпечке за особую нежность и пышность. Профессионалы сравнивают его с летящей тканью — шифоном. Что же касается рецептуры, то пышный шифоновый бисквит отличается от простого заменой сливочного масла на растительное.

Хотя и шифоновые, и бисквитные торты имеют легкую и воздушную текстуру, у них есть некоторые различия, которые их отличают. Основное отличие заключается в используемых ингредиентах. Бисквит обычно содержит муку, сахар, яйца и разрыхлитель. Напротив, шифоновый торт также содержит масло, которое придает ему влажную текстуру . Translated by Google (English → русский)·See originalHide original While both chiffon and sponge cakes have a light and airy texture, they have some differences that set them apart. The primary difference lies in the ingredients used. A sponge cake typically contains flour, sugar, eggs, and baking powder. In contrast, chiffon cake also includes oil, which gives it a moist texture.Jul 7, 2023

Во время нагрева происходит расширение молекул воздуха, изнутри бисквит поднимается. Но если мы открываем духовку, резко понижается температура, воздух в тесте сжимается, соответственно, бисквит опадает. При этом даже после возвращения прежней горячей температуры пышность не восстановить.

Торт прозвали шифоновым за его невесомость , но название навевает и неглиже, и силу иллюзий. Это почти ничего, этот торт, и в то же время такой богатый: ангел и дьявол одновременно.