Синий цвет листьям даёт содержание антоциана, вещества, которое попадая в кровь, укрепляет сосуды, повышает эластичность капилляров и препятствует развитию лейкемии (белокровия). По сочности, синяя капуста уступает белокочанной, а вот по полезности – опережает: каротина у неё в 4 раза больше, чем у «белой» сестры.

Хранить краснокочанную капусту рекомендуется в холодильнике в пищевой пленке не более 2 месяцев.

Лучше использовать ее красоту и есть сырой, то есть, в салатах, особенно молодую краснокочанную капусту. Чтобы она сохранила свой характерный цвет, добавьте лимонный сок, уксус, вино или кислое яблочко. ВАЖНО! Вкус свежей краснокочанной капусты более острый, пикантный по сравнению с белокочанной.

Краснокочанная капуста — овощная культура с характерной красно-фиолетовой окраской листьев, распространённый пищевой продукт. Овощ используется главным образом для употребления в свежем виде для салатов, для маринования, в тушёном виде с уксусом или кислыми фруктами для гарниров.

Фиолетовый цвет овоща обусловлен наличием особых пигментов — антоцианов, которые обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами. Существуют исследования, доказывающие способность антоцианов подавлять рост раковых клеток. Краснокочанная капуста содержит в 10 раз больше витамина А, чем белокочанная.