Чем смазать выпечку перед духовкой Яйцом, чуть взбитым вилкой. Или только белком/желтком: при смазывании белком корочка приобретает дополнительный хруст, а желток делает её румянее и придаёт блеск. Растительным или сливочным маслом.

Для домашнего печенья необходим контейнер с герметичной крышкой, в котором выпечка сохранит свои свойства и вкус в течение трех дней. Для твердого и фасованного печенья действует то же правило: галеты и другие виды сухих лакомств хранятся в жестяных коробках, но срок годности значительно дольше – до двух недель.

Мягкое печенье Бисквитное печенье вообще нельзя хранить без упаковки. Для этого лакомства необходима пониженная влажность и высокая температура. Лучше всего завернуть его в пергаментную бумагу и поместить в контейнер с плотно прилегающей крышкой.

Смазывают выпечку водой сразу же после окончания выпекания и иногда возвращают в духовку еще на пару минут. Можно, конечно, использовать для смазывания кулинарную кисточку — силиконовую или из щетины, но гораздо удобнее воспользоваться распылителем (пульверизатором).

Какие из популярных намазок существуют:

• сметана (придает выпечке глянцевый румянец);
• растопленное сливочное масло со сметаной (приятный желтый цвет);
• молоко (дает мягкую корочку);
• майонез;
• подсолнечное масло или черный чай.