Бисквит на желтках — прекрасный выход для их использования! Бисквит на желтках получается очень пышным и нежным.

Во многих рецептах пышного бисквита кондитерам советуют отделять белок от желтка и взбивать их в разных чашах. Если вы выбрали этот способ, старайтесь не повредить желток. Даже его небольшая часть не должна попасть в соседнюю емкость. Сначала взбейте желтки с половиной нормы сахара на максимальной скорости миксера.

12 часов Со времени выпечки должно пройти не менее 10-12 часов. В течение этого времени коржи должны оставаться при комнатной температуре. 2. Выпечку следует завернуть в пищевую пленку, чтобы упаковка получилась герметичной.

30 дней Если же в планах хранение дольше, после созревания перемещаем бисквит в морозилку. В замороженном виде срок хранения бисквита 30 дней.

Технология: Взбиваем желтки. Постепенно добавляем воду и сахар, начать взбивать сначала на медленной скорости, потом добавляя скорость нужно взбить желтки до пышных, белых пиков. Около 8 минут.