проблема- не та консистенция: слишком жидкий или наоборот густой. Консистенции заварного крема зависит от количества загустителя (мука/крахмал), именно она выступает в заварном креме в качестве закрепителя. Жидковат – скорее всего, не доложили муки. Слишком густой и с комочками – наоборот, переложили.

Для загущения жидкого крема также можно использовать сухие сливки или сухое молоко – их лучше добавлять в самом конце приготовления, после снятия с огня.

Если крем получился жидким, используйте желатин или загуститель крема, чтобы сделать консистенцию более густой. – Желатин. Залейте 10 гр желатина водой комнатной температуры, подождите 20 минут, распустите раствор на водяной бане и остудите.

Взбитые сливки или сметанный крем проще всего загустить желатином или сливочным сыром.

Прогреть крем и хорошо взбить. Для этого нужно поставить емкость с кремом на водяную баню и, помешивая, довести до температуры 70-80 градусов. Затем аккуратно взбивать крем венчиком или миксером в течение нескольких минут, до однородной консистенции.