Блюдо из какой-либо части животного (без разделки на куски), запечённой в духовом шкафу или в русской печи. Название связано не с термином «жаренье», а с существительным «жар», «жара», поскольку блюдо приготавливается не на плите, а в самой печи, в её наибольшем жару.
Обращать внимание на сорт картофеля: белый содержит меньше крахмала, потому готовится дольше и практически не разваривается. Розовые сорта пригодны для приготовления салатов, т.
Происходит от глагола жарить, далее от от существительного жар, далее от формы, связанной чередованием с праслав.
Компоненты и калорийность рецепта «Жаркое»
| Продукт | Мера | Кал, ккал |
|---|---|---|
| соль | 10 гр | 0 |
| Итого | 2525.1 | |
| 1 порция | 315.6 | |
| 100 грамм | 119.3 |
Но зато картофель с высоким содержанием крахмала идеально подходят для приготовления во фритюре, жарки, запекания и приготовления пюре. Со средним содержанием крахмала. Можно сказать, это универсальный сорт, который подходит для приготовления любых блюд.