Для жарки стейка из свинины на сковороде ее следует сначала разогреть с 2-3 ложками растительного масла. Когда масло задымит, пора выкладывать мясо, 2-3 куска за раз. Жарить следует примерно 5-6 минут, иначе стейк из свинины получится сухим. Число переворачиваний мяса зависит от желаемого результата.

Стейк готовится в течение 4-5 минут на сильном огне, достигая 200 градусов, однако температура внутри стейка не превышает 49-55 градусов.

Универсальные специи

• чеснок;
• розмарин;
• тимьян;
• орегано;
• перец чили.

Баранину для стейка берите с шеи, филейной части или бедра. Если вы не любите специфический запах барана, то он легко заглушается разными маринадами и специями. Для стейка из свинины также выбирайте мясо с бедра, шеи или лопатки – именно в этих местах оно более сочное и легко обжаривается.

Если вы любите, чтобы на стейке непременно была хрустящая корочка, тогда закрывать крышкой мясо не надо, а время жарки с каждой стороны можно увеличить на 10 секунд.