Любители особо сытных продуктов могут добавлять в него масло или сметану. Но это уже личные предпочтения. Отличие теста пельменей и вареников — в его толщине. Тесто вареников при раскатке делают толще, чем у пельменей.

В равиоли кладут яичные желтки, а в пельмени — нет, там используется пресное тесто. Разумеется, отличаются и начинки. В базовом рецепте теста для равиоли желтки, мука мелкого помола, оливковое масло. Пельмени же делаются проще — из воды и муки готовят тесто, а в начинке по традиции мясо или рыба.

Затем заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на полчаса. Это необходимо для того, чтобы клейковина набухла, и тесто стало эластичным. Совет!

Все для той же цели – чтобы тесто было мягким и эластичным. А еще масло помогает пельмешкам не слипаться в кастрюле: изделия остаются целыми, «красивыми», не рвутся в процессе варки. Это наши с супругом прошлогодние труды.

Разница только в начинке, пельмени всегда с мясом (фарш), вареники же с любой, будь то сладкая начинка (творог, ягоды) или картофель, капуста, грибы.