Основой в зефире является фруктовое пюре, но большое значение имеет качество продукта и его состав.

Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов – за это время он должен заветриться и подсохнуть. Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно. Наслаждаемся. Приятного аппетита!

2,5 г Содержание (расчетное) в 100 г зефира: мальтита 65,4 г, олигофруктозы 2,3 г, общего сахара (в пересчете на сахарозу) 2,5 г.

Главные ингредиенты этой сладости – сахар, яичный белок и загуститель, в роли которого чаще всего выступает яблочный пектин. В классическом варианте для аромата в него добавляют ваниль, современный зефир может быть с различными вкусовыми добавками в виде фруктовых соков, орешков и шоколадной глазури.

Отличия зефира от пастилы Зефир содержит меньшее больше наполнителей и меньшее количество пюре, в нем обязательно присутствует яичный белок. В традиционной пастиле нет наполнителей, добавляется мед. 2. Зефир, как правило, круглой узорчатой формы, а пастила прямоугольной.