В большинстве рецептов картофельных запеканок с мясной начинкой требуется предварительно обжаривать мясной фарш, а на это уходит дополнительное время. В этом рецепте используется сырое мясо.
Яйцо необходимо для стабилизации слоя пюре в готовой запеканке, без него слой может поплыть и мыть слишком мягким в горячем состоянии.
Чем смазать запеканку Запеканку нужно сбрызнуть растительным маслом. Для этого можно использовать специальный распылитель. Есть ещё одно желательное действие. Будущее блюдо стоит посыпать панировочными сухарями.
Пастуший пирог (англ. shepherd's pie) — блюдо британской кухни. Представляет картофельную запеканку с фаршем (ранее из рубленого мяса).
Как сделать фарш мягким и сочным
- 1) Свежее мясо. …
- 2) Качественная мясорубка с острыми ножами — залог хорошего фарша. …
- 3) В любой фарш надо добавлять:
- — либо хлеб, замоченный в молоке. …
- — либо много репчатого лука. …
- — яйца скрепляют фарш, делают его плотнее и крепче.