Яйцо необходимо для стабилизации слоя пюре в готовой запеканке, без него слой может поплыть и мыть слишком мягким в горячем состоянии. Сыр (100 г) натираем на крупной тёрке. Для сборки картофельной запеканки всё готово.

Залить картофельную запеканку с фаршем молоком, взбитым с тремя яйцами. Молоко можно заменить домашним майонезом. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 50.

В большинстве рецептов картофельных запеканок с мясной начинкой требуется предварительно обжаривать мясной фарш, а на это уходит дополнительное время. В этом рецепте используется сырое мясо.

Картофельную запеканку с фаршем, запеченную в духовке, можно приготовить и в силиконовой форме. В этом случае форму смазывать маслом не нужно.

Форму нужно обязательно смазывать маслом: сливочным, топленым, растительным. Важное условие: толщина запекаемых продуктов в форме должна быть не менее 3–4 см. Если будет тоньше, запеканка пересохнет и станет «подошвой». Но слишком толстая плохо пропечется, не будет пышной.