В бисквитах или брауни, где важна влажность теста, 1 яйцо можно заменить:

1. 200 г бананового пюре.
2. 3 ст. ложками яблочного или тыквенного пюре.
3. 2 ст. ложками кукурузного крахмала.
4. 50 г тофу, измельченного в блендере.
5. 3 ст. ложками орехового масла.

1. Протереть творог через сито, чтобы добиться гомогенности текстуры. 2. Если творог влажный или даже немного жидкий, его можно загустить при помощи кукурузной муки.

Крахмал добавляют не совсем в творог, а в блюда из творога — запеканки, сырники. Делается это для того, чтобы блюдо получилось более плотным, а не рыхлым и не разваливалось.

Манная крупа в запеканке — тот продукт, который «удерживает» творог, придает пышность. Но нельзя класть манки слишком много. В процессе приготовления манка разбухает, дает подъем. А когда запеканка остывает, манка забирает на себя много влаги из творога и блюдо может стать плотным, клеклым.

Манная крупа Дело в том, что манку можно назвать превосходной альтернативой яйцам, но она также может заменить пшеничную муку. С манной крупой сырники получаются пышными и мягкими. Берите по одной столовой ложке манки на каждые 100 г творога.