Для румяной корочки добавьте в маринад немного меда. Запекать утку нужно, постепенно увеличивая температуру. Сначала готовьте ее в течение часа при 150 градусах, затем увеличьте до 170 и доведите до готовности. После приготовления буквально на несколько минут оставьте утку в духовке, разогретой до 200 градусов.

Выложить утку в форму для запекания, добавить апельсиновый сок и воду в пропорции 1:1. Накрыть фольгой и запекать 40 минут при температуре 180°C. Затем вытащить птицу, убрать фольгу, полить образовавшимся соком, завернуть ножки в фольгу и запекать еще 1.5 часа при температуре 200-220°C.

Самый простой способ: вымыть утку, высушить, натереть солью и горчицей, положить в пакет и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час примерно. Через час разрезать сверху пакет и поставть еще на 10-20 минут для появления румяной корочки.

Замачивание утки в соленой воде, также известное как маринование, имеет несколько целей: Улучшение вкуса. Размягчение мяса. Убийство бактерий.

Для получения поджаристой хрустящей корочки у мяса, следует смазать его медом, гранатовым соком или промокнуть коньяком.