Ягоды помещаются в банку целиком. А вот фрукты нарезают на четвертинки. Банку нужно заполнить на одну треть плодами, затем налить воду, температура должна быть 95-100 градусов. Заготовку оставляют на 10 минут, после чего воду сливают в отдельную емкость, снова доводят ее до кипения и повторно заливают в банку.

— Для испарения лишней влаги ягоды сначала раскладывают порциями на доске или плоской тарелке и ставят на некоторое время в морозильную камеру. Затем ссыпают в пакеты и, удалив лишний воздух, замораживают. — Также нужно учитывать способ разморозки, — добавляет диетолог Татьяна Мажаева.

Обычно заготовки на зиму начинают делать в середине лета. Но всё очень индивидуально и зависит от того, что именно вы собираетесь заготавливать.

Что можно заготовить в июне Укроп, щавель, петрушка, черемша. Первый летний овощ — кабачки. Их лучше всего мариновать и закатывать в банки, а еще — делать кабачковую икру. Из ягод в первый летний месяц можно заготовить на зиму клубнику, землянику, черешню, шелковицу и яблоки ранних сортов.

Существует распространённая формула: 1 кг ягод – 1 кг сахара.