Наиболее популярные и интересные из них:
- соленая карамель. Кондитеры любят использовать продукт в тортах и капкейках, подавать как самостоятельный десерт или добавлять в кофе, мороженое, тарталетки. …
- пряная груша. Фрукт варят в глинтвейне с добавлением корицы. …
- копченый шоколад. …
- дор-блю. …
- бабл-гам.
Какие бывают начинки для тортов?
- Кремовая начинка. Кремовые начинки – самые распространенные в тортах. …
- Фруктовая начинка. Эта начинка на основе свежих или консервированных фруктов. …
- Шоколадная начинка. Если вы любите шоколад, то такая начинка для вас. …
- Ореховая начинка.
У каждого кондитера уходит разное количество крема — ориентируйтесь в первую очередь на свой опыт. Например, у меня на торт диаметром 20 см и высотой 10 см требуется примерно 500 гр крема. Наносить крем необходимо на хорошо охлажденный торт.
Обычно минимальная высота коржа-основы составляет 5 – 6 см, нарезается он на ровные коржи по 1 см. Иногда верх бисквитного коржа получается неровным. В этом случае рекомендуется при помощи нитки, ножа или другого приспособления обрезать выпуклую часть основы.
Пропитывать коржи сиропом лучше с помощью кондитерской кисточки, она позволяет равномерно распределить жидкость по коржам, не наделав при этом луж. Но если кисточки нет, попробуйте приноровиться и аккуратно пропитать коржи с помощью чайной ложки, правда, это замет немного больше времени.