Накрывание крышкой позволяет уменьшить отвод тепла, способствует более равномерному прогреву. Но, при жарке картошки сковороду нельзя накрывать. Причина проста – под крышкой будет образовываться конденсат, который будет стекать в сковороду. В результате картошка будет не жариться, а тушиться.

Приготовление Картофель очистите, нарежьте толстыми кружочками и отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде за 3–4 минуты. Слейте воду и обсушите кусочки. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите картофель и обжаривайте его на среднем огне 4–5 минут.

Даем картошке полежать в полотенце, одновременно ставим сковородку на огонь, наливаем туда рафинированное растительное масло, чтобы дно сковороды было покрыто слоем масла в 2-3 мм.

Чтобы быстрее пожарить картофель, перед жаркой поместите ломтики в кипяток и затем хорошо высушите. Картофель станет более ароматным, если в процессе варки добавить в воду чеснок, лук, морковь, укроп или лавровый лист. Пюре и жареный картофель будут гораздо вкуснее, если добавить жареный лук или жареные грибы.

Достаточно просто посолить. Можно добавить сушеные чеснок и травы, чтобы придать блюду еще более насыщенный аромат. Если хотите дополнить жареную картошку другими ингредиентами, например луком и грибами, то их лучше пожарить на отдельной сковороде и добавить к картофелю вместе со специями.