В приготовлении пищи принято использовать девять основных видов теста: сдобное, дрожжевое, слоеное, блинное, бисквитное, заварное, кислое, пресное, песочное.
Хлебобулочные изделия, сладкая выпечка, различные пирожки популярны и востребованы в кухнях всего мира. Существует много разновидностей этих продуктов, но при этом для их приготовления используется в основном два вида теста — дрожжевое и бездрожжевое.
Выделяют два вида слоеного теста: дрожжевое и пресное (безопарное или опарное). Кроме того пекари подразделяют этот вид теста на: — простое слоеное.
Классификация теста
- тесто, полученное путем взбивания (бисквитное, воздушное, миндальное, блинное)
- слоеное тесто (оно также прослаивается маслом или маргарином)
- тесто, полученное заварным способом (заварное и пряничное заварное)
Какие бывают виды выпечки?
- Хлеб. Самая распространенная выпечка. …
- Булки. Это могут быть сдобные булочки с начинкой и без, а также булочки для хот-догов, гамбургеров.
- Пироги. …
- Кексы, маффины. …
- Слоенные изделия. …
- Круассаны. …
- Также вспомним про пирожные, печенье, торты, ватрушки, хлебцы и пр.