Виды теста и изделия из них

В приготовлении пищи принято использовать девять основных видов теста: сдобное, дрожжевое, слоеное, блинное, бисквитное, заварное, кислое, пресное, песочное.

Хлебобулочные изделия, сладкая выпечка, различные пирожки популярны и востребованы в кухнях всего мира. Существует много разновидностей этих продуктов, но при этом для их приготовления используется в основном два вида теста — дрожжевое и бездрожжевое.

Выделяют два вида слоеного теста: дрожжевое и пресное (безопарное или опарное). Кроме того пекари подразделяют этот вид теста на: — простое слоеное.

Классификация теста

  1. тесто, полученное путем взбивания (бисквитное, воздушное, миндальное, блинное)
  2. слоеное тесто (оно также прослаивается маслом или маргарином)
  3. тесто, полученное заварным способом (заварное и пряничное заварное)

Какие бывают виды выпечки?

  • Хлеб. Самая распространенная выпечка. …
  • Булки. Это могут быть сдобные булочки с начинкой и без, а также булочки для хот-догов, гамбургеров.
  • Пироги. …
  • Кексы, маффины. …
  • Слоенные изделия. …
  • Круассаны. …
  • Также вспомним про пирожные, печенье, торты, ватрушки, хлебцы и пр.