Сало – общее название одного продукта, которое может означать как запас животного жира, так и блюдо, приготовленное из него. Шпик – иностранное название соленого или копченого сала.

Едят шпик, срезав шкурку, счистив излишки соли и пряностей и порезав его на тонкие ломтики. Обжарив кусочки шпика, получают шкварки, вытопленный свиной жир называется смалец.

Существует два варианта- хребтовой и боковой, ну есть и жирная обрезь, которая совсем не вписывается в категории. Хребтовый шпик— это свиной жир толщиной от 4 см и более с крупона свиней (со спины по середину ребер). Боковой шпик – жир с середины ребер до брюшины. Жирная обрезь – брюшинная часть плюс баки (щеки).

В состав шпика входят жирные кислоты, в частности арахидоновая, которые благотворно действуют на иммунную, сердечно-сосудистую и кровеносную системы человека. Богатое содержание витаминов A, D и E положительно влияет на работу головного мозга и почек.

Шпик (speck — нем. яз) это плотное, подкожное свиное сало, готовое к употреблению. Именно свиное. Никакое другое сало не может быть шпиком.