2020 – бренд-амбассадор и шеф-повар бренда «Шары-Вары».

Василий Емельяненко – российский шеф-повар, популярный видеоблогер, телеведущий, автор кулинарных книг.

Скорее всего, это блюдо придумали французские повара, которых местные аристократы любили нанимать на работу. Первоначально котлету готовили из мясного фарша — чаще всего свиного, но иногда из телятины или курятины. Затем обжаривали в масле, в результате получалась овальная котлета в толстой панировке.

О чем говорит выделение при жарке котлет белой массы Как правило, появление белой массы указывает на высокое содержание в котлетах жира или воды. Также причиной может быть нехватка в фарше связующего вещества. Если добавить в фарш больше хлеба или яиц, белая субстанция будет выделяться менее интенсивно.

Назаров, Дмитрий Юрьевич