Крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится на облегченном варианте соуса бешамель или на бульоне. Последний иногда загущают обжаренной мукой в смеси с яичными желтками и жирными сливками. Но чаще просто добавляют в суп-пюре густые сливки, которые вводят уже в конце всего процесса приготовления.

Также в суп с тыквой добавляют карри, куркуму и даже немного бадьяна или гвоздики, но здесь надо обязательно знать меру, чтобы специи не перебили у весь вкус блюда. Чтобы сделать тыквенный крем-суп нежным по структуре и вкусу, я добавил сливки жирностью 20%.

Благодаря тому, что тыква на 90% состоит из воды, она оказывает мочегонный эффект. Тем самым способствует скорейшему очищению организма. Повышает иммунитет. Убирает отеки при беременности и помогает избавиться от анемии.

Можно добавить кокосовое молоко или сливки. Сухое кокосовое молоко тоже может загустить суп пюре из тыквы.

Заварной крем при варке загустить можно крахмалом. Развести в небольшом количестве холодной воды и подмешать в смесь. После остывания — сливочным маслом. Еще практически любой крем можно загустить белым растопленным шоколадом, или горьким для шоколадного крема.