Время варки яиц вкрутую 8–10 минут, считая с момента закипания воды, в которую положены яйца. При более продолжительной варке белок яйца делается слишком твердым, а желток теряет свою ярко-желтую окраску. 2. Сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, иначе их трудно будет очистить от скорлупы.
Инструкция приготовления
- Подготовить все необходимое.
- Промыть яйца под проточной водой.
- Переложить в кастрюлю.
- Залить водой.
- Добавить соль.
- Варить после закипания 10 минут на среднем огне.
- Переложить в холодную воду и дать остыть.
- Достать из воды, обсушить.
Избегать перепада температур: не опускать холодные яйца в горячую воду. Оптимально достать их из холодильника, заливать холодной водой и ставить на огонь. И точно также готовые яйца не рекомендуется заливать холодной водой. Соблюдать время варки: после закипания варить 8-10 минут, не дольше.
Опускайте продукт не в холодную, а в кипящую воду либо готовьте на пару. При варке в воде через 30 секунд убавьте огонь до минимума и готовьте яйца в течение 10 минут. Готовые яйца поместите в ледяную воду минимум на 15 минут. Полностью остывшие яйца чистите под холодной проточной водой.
От времени варки будет зависеть плотность желтка: 4-5 минут необходимо для яиц всмятку. 6 минут для заварных и твердых яиц всмятку. 7 минут для сливочных яиц вкрутую.
Зачем добавляют соль при варке яиц? Соль добавляют в воду, чтобы повысить ее плотность. В этом случае, даже если на скорлупе образуются трещины, белок не вытечет.