200 г красной чечевицы промыть, выложить в кастрюлю и влить воду в пропорции 1:2. Довести до кипения и варить около 15 минут на медленном огне. Посолить в конце. Разогреть 3 столовые ложки растительного масла в сковороде.

15 минут Красная чечевица варится быстрее всех остальных видов (за 10-15 минут), поэтому ее часто используют для приготовления крем-супов, каш, запеканки и начинки для пирожков. Зеленая, коричневая и черная варятся дольше (20 минут примерно) и хорошо держат форму, поэтому будут идеальным вариантов для салатов, гарниров и рагу.

Сорта самые быстрые для приготовления — красный и желтый. Их не нужно замачивать, потому что они имеют тонкую кожицу и при отваривании быстро размягчаются. Поэтому их нужно варить не дольше 10–15 минут. Этот сорт рекомендуется замочить на час в холодной воде, а затем довольно долго варить — 40–45 минут.

Как варить чечевицу Подготовленную и промытую чечевицу выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения. Затем добавляем соль и варим на медленном огне до готовности, периодически помешивая. Крышкой кастрюлю в процессе варки не накрываем и снимаем пену.

Красную чечевицу перед варкой замачивать не нужно. Для начала положите чечевицу в дуршлаг или мелкое сито и промойте под струей воды. Запустите чечевицу в горячую воду или бульон.

Нет необходимости замачивать чечевицу любого сорта в течение долгого времени или оставлять в воде на ночь. Достаточно 1-2 часов даже для самых твердых сортов бобовых. Важное правило: промывать и замачивать бобовые необходимо только в прохладной или холодной воде. Так они сохраняют максимум полезных свойств.