Как варить баклажаны в кастрюле Баклажаны можно готовить целыми — для этого достаточно отрезать хвостики и опустить овощи в кипящую воду, по желанию можно сделать проколы вилкой в нескольких местах. Если планируете делать из них икру, держите под крышкой около 20 минут. Для салатов и закусок достаточно восемь-десять.

Ограничивать употребление баклажанов следует людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, колит, холецистит), камнями в почках и обостренным артритом.

Баклажаны отлично сочетаются с кабачками, сладким перцем и помидорами, с йогуртом, сметаной и сыром, а также и с мясом или мясным фаршем. С ними можно делать блюда из кускуса или пасты. "Синенькие" можно готовить на гриле, обжаривать на сковороде, запекать в духовке, фаршировать.

Чтобы сделать баклажаны более мягкими и убрать горький привкус, их нужно посолить, особенно перед тем как пожарить на сковороде. «Прежде чем начать готовить блюдо из баклажанов, обязательно вымочите их в воде или ошпарьте кипятком: это выведет из мякоти соланин», — также порекомендовала Ольга Гончаренко.

Нужно ли чистить баклажаны В кожуре старых плодов содержатся соланин и оксалаты — вредные соединения, которые могут провоцировать развитие различных заболеваний, от головной боли до мочекаменной болезни. Поэтому если вам попался такой овощ, перед приготовлением снимите с него кожуру и вымочите баклажан в воде.