Варёные колбасы — вид колбасных изделий в оболочке из мясного фарша с добавлением шпика, соли, пряностей и других продуктов, подвергнутых в процессе приготовления обжариванию, варке и искусственному охлаждению. Среди колбасных изделий являлись наиболее массовым продуктом питания в СССР.

Технологический процесс изготовления вареной колбасы в непроницаемой полиамидной оболочке отличается от производства колбас в натуральных и в искусственных проницаемых оболочках. Главное отличие в том, что процесс доведения до готовности к употреблению состоит только в варке и охлаждении колбас.

Состав: свинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко сухое, нитритная соль (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), стабилизатор дигидропирофосфат натрия, регулятор кислотности трифосфат натрия, глюкоза, экстракт ореха мускатного, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, антиокислитель аскорбат натрия.

Самая известная и самая любимая – это она, Докторская ГОСТ.

Вареную колбасу едят как самостоятельную закуску с хлебом, добавляют в салаты, закуски, супы, окрошку, солянку, пиццу, омлеты, жарят ее с яйцами. Она хорошо сочетается с любыми овощами, в том числе с тушеными, зеленью, острыми соусами.