Самый крахмалистый овощ — картофель, крахмал может составлять до 25% от общей массы клубня. Кроме картофеля к крахмалистым овощам относят кукурузу, морковь, свеклу, кабачки, корень сельдерея, тыкву, топинамбур, редьку и редис.13 авг. 2021 г.

В 100 г тыквы или моркови – по 0,2 г крахмала. А в свекле и того меньше – 0,1 г, как в огурце.

Источниками крахмала, который затем продается как самостоятельный продукт и добавляется в различные блюда, выступают картофель, кукуруза, бобовые и горох. Кроме них, к крахмалистым овощам относят топинамбур, корень петрушки и корень пастернака.

Крахмал является наиболее распространённым углеводом в рационе человека и содержится во многих основных продуктах питания. Главными источниками крахмала в мире являются зерновые культуры: рис, пшеница, кукуруза; различные корнеплоды и клубни, в том числе картофель, а также маниок.

К ним относится: картофель, кукуруза, морковь, свекла, горох, кабачки, тыква, топинамбур, корень сельдерея. Некрахмалистые (не содержащие крахмал) – все виды капусты, перец, огурцы, лук, салаты, стручковая фасоль, стручковый горох, чеснок, щавель; зелень (петрушка, укроп, сельдерей), баклажаны.

Свекла и морковь не такие крахмалистые , но все равно содержат около 15 г углеводов на 1 чашку. Поэтому, хотя эти овощи, безусловно, не являются запретными, имейте в виду, что, пытаясь сбалансировать свою тарелку, лучше рассматривать их как крахмал в вашей еде (как рис, макароны и т. д.), а не как овощи.