Среди глютенсодержащих видов хлеба самым полезным, по мнению диетологов, считается ржаной хлеб грубого помола из цельных злаков. У него ниже гликемический индекс — уровень сахара в крови не повышается слишком сильно.

Какой хлеб без глютена? Готовый хлеб, который продается в России, бывает импортного (Dr. Schaer, Sofra и др.) и российского производства: МакМастер, FoodCode, Диетика, Корпорация ДиДи и другие.

Продукты без глютена Это любые фрукты и овощи, мясо, рыба, птица, яйца, молоко, безглютеновые злаки (рис, кукуруза, просо, гречка, киноа). – К сожалению, следы глютена могут оказаться и в безглютеновых продуктах. Например, глютен может обнаружиться в безглютеновой от природы гречневой муке.

В каких продуктах есть глютен В белом хлебе содержится до 80% глютена. Большинство другой выпечки, а также продуктов из муки, например, макарон, также богато этим белком.

Чем заменить хлеб Они могут быть изготовлены из рисовой, кукурузной или картофельной муки, из амаранта, киноа и гречки. Ещё одним вариантом являются хлебные продукты на основе орехов и семян. Хлеб, приготовленный из ореховой муки (миндальной, кокосовой и т. д.)

Наиболее полезным считается хлеб из муки грубого помола, для которого используются неочищенные цельные злаки.