Нарезанную кубиками тыкву положите в горячий сироп и варите 3–5 мин. Откиньте тыкву на дуршлаг, дайте сиропу стечь. Разложите кусочки на лотках дегидратора, оставьте сушиться на 8–10 ч при температуре 45 °С.

Тыква жареная содержит в достаточном количестве кальций, калий, фосфор, железо, медь, фтор и цинк. В тыквенном мякише очень много каротина, витаминов С, группы В и других полезных для организма веществ. Из органических кислот в тыкве содержится преимущественно яблочная кислота.

Убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и тушите блюдо до готовности тыквы — она должна стать очень мягкой, практически кашеобразной. На это уйдет примерно 1 час. В процессе приготовления можно добавить немного воды или яблочного сока, чтобы соус продолжал тушиться и не подгорел.

Не рекомендуется есть сырую тыкву детям до пяти лет и пожилым людям — продукт тяжело переваривается.

• Тыква и лисички помогают усилить ещё и фруктовые нотки вкуса тыквы.