Большое значение имеют высота и диаметр испеченного бисквитного коржа, который является основой будущего торта. Обычно минимальная высота коржа-основы составляет 5 – 6 см, нарезается он на ровные коржи по 1 см. Иногда верх бисквитного коржа получается неровным.

После того, как бисквит полностью остыл, его необходимо завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

В среднем достаточно 6-8 часов, из которых: 10-15 минут бисквит должен остывать в форме; около часа охлаждаться на решетке при комнатной температуре; остальное время лежать в холодильнике, завернутый в пищевую пленку.

Для разморозки достаточно просто достать бисквит из морозилки и оставить оттаивать при комнатной температуре,сняв фольгу. Для работы с бисквитом достаточно 20-30 минут размораживания. Ещё один вариант: положить бисквит размораживаться в холодильник,но этот процесс займет больше времени,около 8 часов.

Перед нанесением крема для выравнивания обязательно нужно охладить торт: 6 часов или ночь в холодильнике. Это необходимо для принятия им окончательной формы и скрепления всех элементов сборки.