Венское тесто для куличей немного отличается от обычного дрожжевого теста – у него особый вкус и аромат, оно долго не черствеет, легко подходит. Венское тесто для куличей – печем на Пасху. Из него можно делать слоеное тесто для слоек с вареньем или сладкие булочки и пирожки.

Тесто, изготовляемое из муки, воды и дрожжей с добавление сдобы – яиц, сливочного масла, сметаны, сахара. Иногда вместо воды сдобное тесто замешивают на молоке, кефире или кислом молоке. Как правило, такое тесто готовят опарным способом.

Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и жиров в сумме не менее 14 % к массе муки. Сдобное тесто может быть как дрожжевым, так и пресным (бездрожжевым). Дрожжевое тесто становится сладким (сдобным), если сахар составляет более 4 % от веса ингредиентов, до этой величины сахар съедают дрожжи в процессе брожения.

Слоеное бездрожжевое тесто идеально подходит для выпечки кондитерских изделий и тортов: трубочки, тарталетки, торт «Наполеон» и много другое… Так как в составе теста отсутствуют дрожжи, оно не является продуктом брожения, а значит, у такого теста практически отсутствует запах.

Наименее вредное тесто состоит из воды и муки, добавила она. Особенно хорошо, если мука цельнозерновая. “Желательно, чтобы тесто было максимально простым: мука, вода, иногда соль. Еще лучше, если мука будет либо цельнозерновой, либо ржаной.